Sos pomidorowy z dynią i konopiami

Uwielbiam dynię... i przemycam ją gdzie się da !!!

Taki sos jest idealny na jesienne dni!

Sos pomidorowy wzbogacony dynią, marchewką, cebulą i czosnkiem to zdrowa i aromatyczna opcja do makaronu. Dodatkowo...? Ma w sobie białko konopne, które jest pełnowartościowym źródłem białka roślinnego !

Składniki (na 2 porcje):

160 g makaronu spaghetti durum

1 puszka pomidorów (400 g)

1 mała marchewka

100 g dyni (np. hokkaido lub piżmowa)

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

10 g białko konopne

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

Szczypta suszonego oregano lub bazylii

30 g startego sera parmezan

Garść świeżej natki pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Makaron: Ugotuj spaghetti al dente według instrukcji na opakowaniu, odcedź i odstaw.

Warzywa: Marchewkę i dynię pokrój w małe kostki, cebulę i czosnek drobno posiekaj.

Smażenie: Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.

Warzywa i pomidory: Dodaj marchewkę i dynię, smaż przez 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie dodaj pomidory z puszki, przypraw solą, pieprzem oraz oregano lub bazylią.

Gotowanie sosu: Gotuj sos na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą. Sos zblenduj na jednolitą konsystencję. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby sos nie był zbyt gęsty. Tuż przed podaniem dodaj białko konopne i dobrze wymieszaj.

Podanie: Sos z makaronem podawaj na talerzach, posyp startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.

Ten sos to idealne połączenie smaków pomidorów, słodyczy dyni i aromatycznych ziół. Idealny na sycący, jesienny obiad!

Smacznego!