Szarlotka jesieniary - bez cukru i glutenu

Może to jeszcze nie jesień, ale pyszne, zdrowe polskie jabłka nie muszą na nią czekać!

Zdrowa, bezglutenowa i bez cukru, a jaka pyszna!

Szarlotka na mące z ciecierzycy <3

To zdrowsza wersja tradycyjnej szarlotki, bez dodatku cukru, bogata w błonnik i białko dzięki mące z ciecierzycy! Idealna na wczesną jesień i późne lato <3

Składniki:
Ciasto:

2 szklanki mąki z ciecierzycy1/2 szklanki ksylitolu lub odpowiednik stewii (według preferencji)
1/2 kostki zimnego masła (około 100 g)
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie dla aromatu)

Nadzienie:
6 dużych jabłek, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2-3 łyżki ksylitolu lub stewii do smaku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej (do zagęszczenia)

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy, ksylitol (lub stewię), proszek do pieczenia, sól i cynamon.
Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami, aż powstanie kruszonka. Możesz też użyć blendera.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto będzie za suche, dodaj odrobinę wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:
Jabłka obierz, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.
Wymieszaj jabłka z cynamonem, ksylitolem (lub stewią) i mąką ziemniaczaną, która zagęści sok z jabłek podczas pieczenia.

Składanie szarlotki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na dwie części (jedna większa na spód, druga mniejsza na wierzch).
Większą część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy (np. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
Nałóż jabłkowe nadzienie równomiernie na spód.
Resztę ciasta rozwałkuj i przykryj nim jabłka (możesz też zrobić kratkę z pasków ciasta).

Pieczenie:
Piecz szarlotkę przez 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni.
Po upieczeniu możesz posypać szarlotkę odrobiną ksylitolu lub stewii dla dekoracji.

Szacowana liczba porcji dla tego przepisu to około 12 porcji (przy użyciu formy o średnicy 24 cm). Całkowita kaloryczność wynosi około 2057 kcal dla całej szarlotki, co oznacza, że jedna porcja będzie miała około 171 kcal. Kaloryczność może się różnić w zależności od dokładnych składników i wielkości porcji. ​Ja uwielbiam takie ciasta z jogurtem naturalnym, albo domowymi lodami. Ładunek glikemiczny porcji ciasta z dodatkiem 50 g jogurtu naturalnego wynosi około 9. Jest to niski ładunek glikemiczny, co oznacza, że potrawa nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Porcja takiej szarlotki z dwiema łyżkami jogurtu to około 200 kcal, idealne na drugie śniadanie albo podwieczorek!